Los fanáticos del chocolate perecen ante este pastel sumamente oscuro. Es una torta potente y ultra chocolatosa, de esas que se comen un sábado o domingo y se recuerdan toda la semana. Tiene un bizcochuelo marrón bien húmedo, con un relleno de crema sedosa y una cobertura a puro chocolate.
Una torta con estas características no pasa desapercibida. La receta posiblemente existiera desde mucho antes, pero desde 1996, cuando se estrenó la película Matilda (1996), protagonizada por Mara Wilson y dirigida por Danny DeVito, adoptó su nombre, la torta Matilda, también llamada torta Bruce.
La explicación no hace falta para quienes vieron el film, que no olvidarán jamás la famosa escena: el niño Bruce Bogtrotter (interpretado por el actor Jimmy Karz) devora una enorme torta rebosante de chocolate, por mandato de la terrible directora, Agatha Trunchbull (Pan Ferris).
Sus compañeros lo miran atónitos, creyendo que va a vomitar si continúa con el reto de terminar la pieza. Antes de bajar los brazos (o cerrar la boca, en este caso) comienzan a alentarlo coreando su nombre. Eso le da fuerzas y Bruce continúa comiendo el pastel con la mano, incluso hunde su cara en él y lo termina a lengüetazos limpios antes de alzar el plato vacío en señal de victoria.
Si bien esa escena puede se puede tornar, para algunas personas, desagradable, al ver que el pequeño glotón está a punto de explotar con el exceso de cacao, el pastel quedó en la memoria de todos los espectadores. Tanto, que las tortas “mega chocolatosas” desde ese momento llevan el nombre de la película.
Por qué la llaman "Devil Food Cake" o "Pastel del diablo"
“La torta Matilda es una imagen, por eso existen muchísimas versiones, todas ellas inspiradas en el film, pero la receta nunca fue revelada. La que más se asemeja es la Devil’s Food Cake (“Torta del diablo), en la que no puede faltar el buttermilk o suero de leche o manteca, que en países donde no se comercializa como el nuestro, se logra mezclando leche con jugo de limón o vinagre”, explica la chocolatier Sonia Rojas.
Rojas agrega que el espíritu de cualquier torta Matilda es sin dudas su extrema humedad y su color intenso a cacao, con un acabado rústico y casero. Esto último es lo que la hace más irresistible.
En cuanto al origen del nombre "pastel del diablo", hay varias versiones y ninguna certeza. Algunas dicen que es porque, en el lenguaje de los cristianos, se lo señalaba como "un postre para pecar", de color oscuro y tremendamente tentador. Lleno de chocolate, abundante por donde se lo mire, en el que bocado tras bocado surgen todos los pecados capitales.
El secreto de la “ torta del diablo ”, es utilizar harina 0000, cacao de buena calidad y bicarbonato de sodio como agente leudante.
En Casa Cavia, el restaurante de Palermo hacen la versión de este pastel como un homenaje al personaje de la película que protagoniza la escena principal: la llaman, precisamente, " Torta Bruce ". El equipo de pastelería, liderado por la cocinera Julieta Caruso, invirtió seis meses en desarrollar la fórmula del bizcochuelo, el relleno, la humedad y la cobertura.
“Esa película marcó nuestra infancia. Ofrecemos una porción muy grande que te tienta de solo mirarla", dice Julieta Oriolo. "Y aunque no podés más es tan rica que la seguís comiendo hasta que la termines. Como en la peli”, agrega Caruso. La torta Bruce es un clásico de la carta del restaurante.
Distintos nombres para una misma pasión
La receta exacta de esta torta tan famosa será siempre un misterio. Queda en la creatividad de cada pastelero mientras que cada paso sea con mucho chocolate. Si te tentaste, te dejamos dos recetas para que pruebes en tu casa.
-Mirá el paso a paso de la receta de la torta Matilda
-Mirá el paso a paso de la receta de la torta del diablo o Devil Food Cake
La versión "ángel" o blanca del "pastel del diablo"
Todo héroe tiene su villano y toda torta tiene su antítesis. En este caso se llama torta ángel y es... completamente blanca. Para lograrlo, se realiza únicamente con claras de huevo. La cubierta suele ser con con crema chantillí o un baño de glasé.
Debido a su extrema blancura y a lo liviano que resulta este pastel es que se lo denominó " Angel cake ". Se suele cocinar en un molde con tubo central, para lograr una cocción perfecta. Hay un ingrediente que es fundamental para el éxito de esta torta y es el cremor tártaro ya que éste es el responsable de que las claras batidas se sostengan y mantengan su estructura.
¿Cómo se llama el niño que se come la torta en Matilda?
La película 'Matilda' es sin duda un ícono del cine para niños que se estrenó en 1996 en Estados Unidos. La música, la protagonista y las situaciones ‘mágicas’ conquistaron a un público diverso que disfrutó de las aventuras de Matilda Wormwood.
Sin duda una de las escenas más recordadas es el castigo que eligió la directora Tronchatoro para darle una lección a quien se había comido el pastel de chocolate que le preparaba la cocinera exclusivamente a ella.
En medio del auditorio, donde se encuentran todos los estudiantes, la mujer llama a Bruce Bolaños, un joven gordo y glotón, para que suba a la tarima y se siente a comer un pedazo del postre frente a sus compañeros. El menor se rehúsa y asegura que no “apetece”, pero la directora la grita para que se lo coma.
En medio del asombro de los niños, Bruce se come la pequeña porción de chocolate y asegura que lo disfrutó. Sin embargo, Tronchatoro tenía una trampa, ya que sus planes eran que Bolaños se comiera todo un pastel gigante de chocolate que preparó la cocinera.
Mientras pasan las horas, el pequeño ya no aguanta la llenura y se muestra bastante atorado. En medio del desgaste, Matilda y los estudiantes le brindan apoyo para que se termine la pieza completa y pueda terminar su castigo. No obstante, la directora no se siente cómoda con esto y decide romperle la bandeja en la cabeza.
Muchos se han preguntado qué es de la vida de este actor. Jimmy Karz creció y cambió por completo esta imagen que tenía en 199Tras bajar de peso, lucir mucho más maduro y llevar otro estilo, el actor decidió alejarse de los medios y la actuación.
De qué está hecho el pastel de chocolate de Matilda
The Matilda chocolate cake, inspired by the iconic 1996 movie, is the ultimate dessert for chocolate cake lovers.
This mouthwatering cake features layers of rich, moist chocolate cake that are soft and fluffy, covered in a smooth, velvety chocolate fudge frosting that adds an extra layer of sweetness and chocolatey goodness.
Just like in the movie, this cake is so tempting that it hard to resist taking a big bite.
The combination of tender cake and creamy frosting creates a perfect balance of flavors and textures that will satisfy any chocolate lover cravings.
My favorite part about this cake is that it smothered with a glossy fudge frosting that is made not in a traditional way and is perfect for those who don't like the grainy feel of classic buttercream.
For more chocolate cakes, check out my chocolate sour cream pound cake, small chocolate cake, dark chocolate sheet cake, Ferrero rocher cake, and fudgy flourless chocolate cake.
Por qué se llama tarta Matilda
A Bruce/Matilda cake is a reference to the rich, decadent chocolate cake featured in Roald Dahl book, Matilda, and its film adaptations. In the story, the villainous headmistress, Miss Trunchbull, punishes a student named Bruce Bogtrotter by forcing him to eat an enormous chocolate cake in front of the entire school.
The cake itself is usually described as extremely large, rich, and moist, with a thick chocolate frosting. It the kind of cake that would be a delightful treat in a normal situation but becomes a daunting challenge due to its sheer size in the context of Bruce punishment.
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